Архив рубрики: Выращивание ксилотрофов

Выращивание полёвки цилиндрической (Agrocybe cylindracea)

Полёвка цилиндрическая (Agrocybe cylindracea)

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)

Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)

Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)

Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)

Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)

Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)

Род: Agrocybe (Агроцибе)

Вид: Agrocybe cylindracea (Полёвка цилиндрическая)

Синонимы: Агроцибе цилиндрическая, Полевик цилиндрический

Шляпка имеет размеры от 6 до 15 сантиметров. В молодом возрасте форма полусферы, с возрастом становится от выпуклой до плоской, в центре едва заметный бугорок. Белого или охристого цвета, орехового, позднее приобретает коричневую окраску иногда с красноватым оттенком. Верхняя кожица сухая и гладкая, слегка шелковистая, с возрастом покрывается мелкой сеточкой трещин. 02Бывают заметны остатки покрывала на краю шляпки. Пластинки очень тоненькие и широкие, узкоприросшие. Цвет сначала светлый, позднее коричневый, и табачно-коричневый, края более светлые. Споры имеют форму эллипса, пористые. Споровый порошок имеет глинисто-коричневую окраску. Ножка в форме цилиндра, вырастает длиной от 8 до 15 см и диаметром до 3 см. На ощупь шелковистая. От шляпки до кольца покрыта густым опушением. Кольцо хорошо развито, белой или коричневой окраски , довольно прочное, располагается высоко. Мякоть мясистая, белого или буроватого цвета, имеет вкус мучной, запах специфический, приятный. Читать далее

Выращивание реиши (ганодерма, трутовик лакированный).

Трутовик лакированный — латинское название гриба — Ganoderma lucidum (Curtis:Fr.) P.Karst., японское — рейши, китай­ское — линг-чи. Этот надревный лекарственный гриб из-за дере­вянистой консистенции плодовых тел несъедобен.

Плодовые тела трутовика лакированного округлой, уплощен­ной формы, часто веерообразные, с плотной древесиноподобной текстурой. Шляпка может достигать 25 см в диаметре. Её тол­щина колеблется от 0,5 до 2 см. Шляпка имеет гладкую, блестя­щую поверхность. В молодом возрасте она желтого цвета, с воз­растом становится оранжево-коричневой, красно-коричневой или совсем темной буро-коричневой. Читать далее

Выращивание фламмулины (опёнка зимнего)

Опёнок зимний, или зимний гриб, известен своими хорошими вкусовыми качествами и обладает лекарственными свойствами. Его латинское название — Flammulina velutipes(Curt.:Fr.)Sing., что означает — фламмулина бархатистая, японское название гри­ба — енокитаке или снежный гриб. Родовое название Flammulina происходит от латинского слово «flammeus» («цвета пламени»), которое он получил за окраску шляпки, варьирующей от жел­той до красно-оранжевой. Видовое название velutipes — это со­единение двух латинских слов «velutinus», которое означает — по­крытый мягкими волосками и «pes» — нога, поскольку внизу нож­ка этого гриба бархатистая на ощупь. Читать далее

Гериций шиповатый

Гериций шиповатый — латинское название Hericium erinaccus (Bull.:Fr.)Pers. В разных странах мира известен под названия­ми: голова обезьяны, грива льва, голова медведя, борода стари­ка, борода сатира, ежовый гриб, гриб пьяниц, кроличий гриб, воздушная рыба.

Гриб распространен в Европе, Северной Америке, Юго-Вос­точной Азии (Китае и Японии). Растет на дубе, орехе, буке, кле­не, платане и некоторых других широколиственных породах де­ревьев. Наиболее часто встречается на поваленных стволах де­ревьев и пнях. Он принадлежит к экологической группе дере­воразрушающих грибов и вызывает белую гниль сердцевины деревьев. Читать далее

Выращивание шиитаке. Интенсивный способ.

Для культивирования шиитаке по интенсивной технологии использу­ют субстраты, состоящие из не­скольких компонентов, но основу обязательно должны составлять ще­па и опилки древесины лиственных пород и (или) солома злаковых куль­тур. Для повышения питательности в субстрат вводят добавки (отруби или зерно, сено бобовых трав, отхо­ды пищевой промышленности и сельского хозяйства), а для улучше­ния физических свойств применяют минеральные добавки (мел или гипс). Композиций субстратных смесей существует множество, так как на соотношение компонентов влияют их качественные характери­стики. Шиитаке является слабым конкурентом другим микроорганиз­мам, поэтому субстрат готовят по стерильной технологии и в дальней­шем весь технологический процесс происходит в стерильных условиях или в условиях высокой степени чи­стоты. Чтобы ускорить процесс культивирования, производство грибов осуществляют в специаль­ных камерах, оборудованных систе­мами поддержания микроклимата. Это позволяет получить выход пло­довых тел от 15 до 30-50% от веса свежеприготовленного субстрата за оборот (2-4 месяца). Читать далее

Культивирование шиитаке

Опубликовано на основании обобщения многолетнего практического опыта выращивания шиитаке с использованием  материалов публикаций сотрудников Института ботаники им. Н.Г. Холодного НАН Украины.

СИИТАКЕ (ШИИТАКЕ)

Сиитаке (сии-таке, шиитаке) или Японский черный гриб, Китайский черный гриб, гриб долголетия — все это названия вы­сшего базидиального шляпочного съедобного гриба, относяще­гося к экологической группе дереворазрушающих сапротрофов.

Латинское название гриба Lentinus edodes (Berk.) Sing, проис­ходит от слов «lentis» (lens — линза) и «edodes» (съедобный), ко­торые отражают характерную линзоподобную форму шляпки и указывают на съедобность этого вида. Японское название сиитаке происходит от словосочетания -»сии» название породы де­рева, на котором он растет в природных условиях, и «таке», что по- японски означает «гриб».  Читать далее

Выращивание опёнка летнего. Интенсивный способ.

Компоненты субстрата. При интенсивном способе культи­вирования опёнка летнего, т.е. в приспособленных помещениях и в регулируемых условиях, в качестве субстрата используют отходы деревообрабатывающей промышленности и сельскохо­зяйственного производства, а также их смеси: опилки листвен­ных пород, древесную стружку и солому ржи, пшеницы или ячменя. Для усиления ростовых процессов культивируемого гриба в субстрат рекомендуется вносить следующие дополни­тельные компоненты: отходы обмолота зерна, картофельную мезгу, пивную дробину, лузгу подсолнечника (1-3% от массы субстрата). При необходимости (для регулирования кислотно­сти среды) в субстрат также добавляют гашеную известь (pH среды должна быть в пределах 6,0-7,0). Для того, чтобы получить более подробную информацию по самым эффективным рецептурам субстрата и оптимальным пропорциям компонентов  отправьте нам запрос.

Подготовка субстрата.
Исходные компоненты субстрата тщательно перемешивают и подвергают пастеризации. 0_Коллаж-пастеризацияВ каме­ре пастеризации субстрат выдерживают при температуре 60-62 °С в течение 12 часов, а затем двое суток при — 45-55 °С. Пастеризацию субстрата проводят в специальных камерах пастеризации. Мы поставляем профессиональную техническую документацию для монтажа таких камер, а также полные комплекты оборудования, которые используют для данного процесса под ключ.

Также существует более совершенный способ подготовки субстрата по стерильной технологии, Стерилиция1который позволяет существенно сократить сроки подготовки субстрата ,  выращивания грибов и увеличить выход продукции высшего качества в разы. И не только для опёнка летнего: практически для любых видов ксилотрофов (целлюлозоразрушающих грибов). Для того, чтобы получить более подробную информацию по современным способам подготовки субстрата для опёнка летнего и других ксилотрофов и приобрести соответствующее оборудование, отправьте нам запрос.

Инокуляция субстрата мицелием. После охлаждения суб­страта до температуры 22-25 °С его помещают в полиэтилено­вые мешки, пластмассовые ящики или банки, предварительно вымытые или продезинфицированные. Инокулируют субстрат зерновым мицелием или прививочной пастой (3-5% от массы субстрата).

Рост мицелия в субстрате. Емкости с инокулированным субстратом устанавливают в помещении, где температура воздуха поддерживается на уровне 20-22 °С, а его относи­тельная влажность — 80-90%. В таких условиях полное обрастание субстрата происходит в течение 28-36 дней. Мицелий гриба прорастает на поверхность субстрата в ви­де снежно-белого пушистого налета. Со временем он посте­пенно уплотняется и приобретает кремовый оттенок. При созревании мицелия на субстрате появляются зачатки пло­довых тел гриба. В этот период субстрат необходимо осво­бодить от полиэтиленовой пленки. Полученные блоки суб­страта, пронизанные мицелием, располагают на стеллажах для плодоношения.

Плодоношение и сбор урожая. Для формирования плодовых тел высокого качества необходимы следующие условия температура воздуха 14-16 °С, его относительная влажность 85-90%, освещенность 100-200 люкс в течение 10-12 часов в сутки усиленная вентиляция (5-6-кратный обмен воздуха в час). Пло­довые тела достигают степени зрелости через 7-10 дней после об­разования примордиев. Через 2-2,5 недели наступает вторая волна плодоношения. Kuehneromyces-mutabilis_06

Плодовые тела опёнка летнего более нежные, чем у шампи­ньона и вешенки, поэтому для транспортировки их необходимо укладывать в корзины или деревянные ящики.

Выращивание опёнка летнего. Экстенсивный способ.

Опёнок летний ( Kuehneromyces mutabilis (Schaeff.:Fr.) Sing, et A.H.Sm.) — ценный съедобный гриб, ши­роко распространенный в наших климатических условиях. Ра­стет большими группами на пнях, опавших ветвях и срубленных стволах лиственных пород деревьев. Плодовые тела образует с июня по октябрь.Kuehneromyces-mutabilis_02

Плодовые тела опёнка летнего небольшие: шляпка -4-6 см в диаметре, ржаво-буро-коричневая, в молодом возрасте полукру­глая, затем плоско-выпуклая, пластинки сначала светлые, потом коричневые, ножка длиной 4-13 см, 0,3-1 см в диаметре. На ножке кольцо одного цвета со шляпкой.

Опёнок летний очень вкусен, имеет нежную мякоть и силь­ный, приятный аромат, благодаря которому повышается аппе­тит. Употребляют этот гриб в свежем виде для приготовления супов, жаркого или для тушения. Предварительно отваривать его не надо. Ножки обычно в пищу не употребляют из-за же­сткости. Шляпки можно сушить. Гриб требует быстрой перера­ботки и не подлежит длительному хранению, однако, благо­даря своим ценным свойствам, пользуется большим успехом у грибоводов — любителей в европейском регионе. Kuehneromyces-mutabilis_01

Опёнок летний обладает значительной питательной ценно­стью. В состав его плодовых тел входят витамины А, В, С, D. По содержанию витамина РР эти грибы приближаются к говяжей печени, а витамина B1 в них не меньше, чем в пекарских дрожжах. Из макроэлементов в опёнке летнем содержится в зна­чительном количестве калий, кальций, натрий и фосфор. Из ми­кроэлементов — цинк и магний. Опёнок летний повышает аппе­тит и является прекрасной приправой к грибным блюдам. Он нормализует обмен веществ и по данным некоторых исследова­телей обладает онкостатическими свойствами.

Опёнок летний относится к перспективным для искусственно­го культивирования видам съедобных грибов. В 30-х XX века го­дах в России были проведены успешные эксперименты по экстен­сивному выращиванию опёнка летнего на древесине различных пород деревьев, однако они не получили дальнейшего развития. В 40-х годах Вальтер Лютхард (Германия) разработал способы искусственного культивирования опёнка летнего на пнях и дре­весных обрубках под пологом леса.

Экстенсивное культивирование

В условиях Украины этот гриб можно выращивать экстен­сивным способом. Для культивирования опёнка летнего наибо­лее пригодна древесина мягких лиственных пород — ольхи, оси­ны, тополя, яблони, груши, берёзы. Лучше всего использовать древесину березы, т.к. после рубки она содержит достаточное количество влаги, а плотная береста хорошо предохраняет ее от пересыхания. Древесину хвойных пород деревьев, а также ко­сточковых плодовых (слива, вишня) для выращивания опёнка использовать не рекомендуется.

Культивирование опёнка летнего проводят в лесу, а также в подвалах, теплицах и на огороде. Исходным субстратом могут служить пни свежесрубленных деревьев, обрубки, дрова, сучья и отходы лесопильного производства. Заготовку материала луч­ше всего производить из здоровых свежесрубленных деревьев. Мицелии, выращенный на такой смеси, получил название при­вивочной пасты. Посевной мицелий в виде прививочной пасты наносится на поверхность пней или отрубков. Инокуляцию удобно проводить также с помощью мелко нарезанных кубиков древесины, предварительно обросшими мицелием гриба в сте­рильных условиях. Кубики древесины вводятся в специально просверленные отверстия или насечки, сделанные топором, ко­торые затем покрываются мхом или еловым лапником.

Инокуляцию можно проводить в течение всего вегетационно­го периода, избегая сухой и жаркой погоды, но лучшее время для этого — весна и осень.

 Важнейшим этапом в выращивании грибов на древесине после ее инокуляции является поддер­жание необходимых условий для развития мицелия и форми­рования плодовых тел. Наибольшее влияние на этот процесс оказывают абсолютная влажность древесины и температура окружающей среды. Оптимальная влажность для роста гриба на березовой древесине находится в пределах 50-80%. При влажности ниже 40%, наблюдается замедление ростовых про­цессов, особенно в первые 2 месяца, более высокое содержа­ние воды в древесине угнетает рост мицелия и замедляет об­разование плодовых тел.

Оптимальная температура для развития опенка летнего — 22 — 25 oС. Повышение температуры субстрата до 28 °С сильно ин­гибирует ростовые процессы, в то время как более низкие тем­пературы (15 -20 °С) незначительно снижают скорость роста мицелия. Однако в период формирования плодовых тел жела­тельно поддерживать температуру, близкую к оптимальной. Вегетативный рост мицелия опенка может происходить в тем­ноте или в условиях слабого освещения, в то время как для рос­та плодовых тел гриба требуется значительно большее количе­ство света. Наиболее интенсивный рост плодовых тел наблюда­ется при дневном рассеянном свете. При недостатке света пло­довые тела имеют длинную тонкую ножку и небольшие шляп­ки с более бледной окраской. Прямой солнечный свет задержи­вает формирование крупных плодовых тел, но придает им более интенсивную окраску. Одним из наиболее простых методов выращивания опёнка летнего является плантационный метод. Для этой цели под­ходят средневозрастные березовые, ольховые или смешанные лиственные насаждения, произрастающие на относительно бога­тых и увлажненных почвах. На этих участках производятся руб­ки ухода (весной или осенью). Пни свежесрубленных деревьев сразу же после рубки следует инокулировать посевным мицели­ем. Если древесина хранилась некоторое время и подсохла, то отрезки ее вымачивают в воде 1-2 суток, а пни предваритель­но поливают. Для предупреждения подсыхания засеянные мице­лием пни дополнительно укрывают еловым лапником, мхом и другим покровным материалом. Первое плодоношение опёнка летнего на пнях обычно происходит через 1-2 года после их за­ражения. Плодоношение на пнях средних размеров может проис­ходить ежегодно в течение 5- 6 лег. Обычно в течение вегета­ционного периода наблюдается два хорошо выраженных периода в образовании плодовых тел: летний и осенний. Плантацион­ные участки могут быть также использованы для размещения на них зараженных грибом цельных отрезков древесины. Спе­циально заготовленные отрезки ствола длиной 30-40 см инокулируют посевным мицелием и выдерживают в темном вырастном помещении в течение нескольких месяцев. После того как гриб­ница достаточно разовьется в древесине обрубков, их доставля­ют на лесные плантации и закапывают в землю на расстоянии 0,5 м один от другого на половину их высоты. Важно, чтобы обрубки были защищены от солнца, ветра и преждевременного высыхания. Почва на плантации обильно увлажняется. Делянку можно посыпать слоем опилок, чтобы уменьшить испарение во­ды. Образование плодовых тел на инокулированной древесине начинается через 3-4 месяца. Таким образом, если обрубки были выставлены в лесу весной, осенью вы уже получите урожай. Если отрезки древесины установлены в осенний период, то пер­вый урожай грибов на них появляется на следующий год. Инокулированные отрубки после обрастания мицелием в вырастном помещении можно расположить для плодоношения под навесом или в специальной крытой траншее, где их зака­пывают на 2/3 длины. Урожайность летнего опёнка зависит от качества древесины, по­годных условий, степени разрастания грибницы и может сильно колебаться. В среднем с одного пня средних размеров за одно пло­доношение при благоприятных погодных условиях можно собрать 300 — 400 г свежих грибов. Обычно первое плодоношение не бывает очень обильным. Последующие урожаи возрастают в 2-3 раза.