Архив метки: стерильная технология

Окончательная обработка субстратов для вешенки. Стерилизация. Часть 3.


Чунихин А.В., технолог-аналитик, кандидат с.-х. наук

            Данный способ обработки субстрата обеспечивает полное уничтожение всех форм микроорганизмов, которые находились в сырье до его обработки. Перед стерилизацией  механически обработанные компоненты сырья смешивают с питательными добавками и увлажняют до технологической влажности 65-75 %.  Указанный диапазон влажности является допустимым. Влажность субстрата ниже 65 % равно как и выше 75 %  в последствии негативно скажется на урожайности. Оптимальной  является величина влажности субстрата в пределах 72-73 %.  Увлажнять сырьё можно как избыточным количеством воды без предварительного расчёта, так и расчётным объёмом воды на единицу массы воздушно сухих компонентов. Второй способ более технологичен. Однако он требует предварительного взвешивания партии сырья, которая подлежит обработке и определения его исходной влажности. Читать далее

Состав субстрата. Приготовление субстратов.

Захаренко О.А., г.Донецк, ООО «УкрМицелий»

Биологические свойства субстратов

Состав субстрата для вешенки может включать разные компоненты. Исходное сырье для приготовления субстрата содержит свою собственную микрофлору и микрофауну. При увлажнении сырья активность организмов возрастает. Микроорганизмы потребляют кислород, воду, питательные органические вещества, а также минеральные элементы. Искусство приготовления субстрата состоит в сохранении полезной микрофлоры и даже увеличения ее численности и уничтожении или дезактивации вредных организмов. Читать далее