Архив рубрики: Вторые блюда

Феттучине с белыми грибами или шампиньонами.

Ингредиенты:
На 4 человека:
400г тонкой лапши
200г белых грибов или шампиньонов
зубчик чеснока
2 ст.л. оливкового масла
соль, перец
петрушка
50г сливочного масла
50г тертого твердого сыра
0,5 ст. белого сухого вина

Приготовление:
Грибы подготовить, разрезать на дольки. Вылить растительное масло в
сковороду, добавить чеснок, дать подрумяниться, затем положить грибы,
чтобы обжарились. Уменьшить огонь, влить белое вино, дать ему
выпариться, всыпать мелко нарезанную петрушку и поставить на огонь еще
на 5 минут. Сварить лапшу в большом количестве соленой воды *на зубок*,
слить воду, добавить в лапшу грибной соус, масло и тертый сыр.

Ризотто с грибами и сладким перцем.

Ингредиенты:
На 4 порции:
1 ст л оливкового масла
1 луковица, мелко порезанная
2 зубчика чеснока, раздавленных
300 гр риса с короткими зернышками
2 ч л оливкового масла (дополнительно)
125 гр грибов, порезанных тонкими ломтиками
2 средних кабачков цуккини, тонко порезанных
1 зеленый сладкий перец, мелко порезанный
2 маленьких помидора, порезанных
30 гр черных маслин без косточек
40 гр пармезана

Приготовление:
1. Разогреть масло в большой кастрюле, обжарить лук и чеснок, помешивая,
до мягкости. Добавить рис, перемешать, чтобы каждое зернышко было
полностью покрыто маслом. Добавить бульон, довести до кипения. Снизить
огонь, и варить, накрыв крышкой, в течение 15мин, помешав несколько раз.
Снять кастрюлю с огня и дать постоять, не снимая крышку, 10 мин.
2. Тем временем разогреть дополнительное масло в сковороде. Обжарить
грибы, цуккини, перцы и помидоры, помешивая, пока все овощи не станут
мягкими. Перемешать рис с овощами и маслинами. Подавать, посыпав
хлопьями сыра.