Архив рубрики: Вешенка обыкновенная

Цикл публикаций, которые посвящены одному из широко культивируемых грибов — вешенке обыкновенной. Биология, особенности выращивания и другое.

Курс лекций для технологов. Часть 1.

Технология промышленного выращивания вешенки

Технологические процессы, составляющие цикл производства вешенки:

Подготовка субстратных композиций.

Инокуляция.

Инкубация.

Плодообразование.

Плодоношение.


Субстраты

1.Сырьевая база.

Среди культивируемых грибов вешенка держит первенство по широте спектра используемых субстратов.

Она адаптирована к широкому спектру растительных субстратов.

Практически в любом месте земного шара можно подыскать подходящие местные субстраты для выращивания вешенки.

Знание особенностей различных субстратов их физических, химических и биологических свойств помогает составить эффективные композиции субстратов, обеспечивающие высокую продуктивность вешенки.

Основным источником субстратов для культивирования вешенки являются древесные и травянистые растения.

Это малоценные отходы лесного, сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности: отходы древесины, соломы, зерновых культур, стеблей, шелухи семян, лузги подсолнечника и т.д.

Сырье, богатое лигноцеллюлозой и содержащее небольшое количество легкоусвояемых соединений углерода и азота, используются как основа субстрата.

Это вегетативные части растений ( стебли, листья).

Сырье, содержащее низкий уровень лигноцеллюлозы и большое количество легкоусвояемых соединений углерода и азота, используют в качестве питательной белковой или белково-жировой добавки.

Это преимущественно генеративные части растений (шелуха семян, семена, отруби).


Сырье для культивирования вешенки, используемое как основа субстрата

п./п. Источник сырья Материал
1. Лесоперерабатывающаяпромышленность Древесина лиственных пород деревьев: тополь, ольха, береза, осина, липа, и др.
1.1 Лесопильни
1.2 Тарные заводы
1.3 Спичечные фабрики
1.4 Паркетные производства
2 Текстильная промышленность Отходы переработки хлопка: очесы, орешек, угары, костра льна.
2.1 Хлопкоперерабатывающие фабрики
2.2 Льноперерабатывающие фабрики
3 Бумажная переработка Газетные отходы, бумажные обрезки, бумажная крошка, картон, картонная крошка.
3.1 Типографии
3.2 Картонные фабрики
4 Сельское хозяйство Обрезь плодовых культур, винограда.
4.1 Плодоводство Солома зерновых культур, пшеница, рожь, овес, ячмень, просо, лузга подсолнечника, гречихи, кукурузные кочерыжки, стебли, стебли и листья технических культур, многолетних, однолетних трав.
4.2 Растениеводство
4.3 Перерабатывающая промышленность
5 Парфюмерная медицинская промышленность Отходы экстракции эфирно- масличных культур
6 Гидролизные производства Отходы гидролиза древесной щепы, соломы, лузги и др. растительного сырья
7 Маслобойные производства Лузга подсолнечника

Сырье для культивирования вешенки, используемое  в качестве добавок к основному сырью.

Источник сырья Материал
Мукомольные производства Отходы переработки зерна: отруби, полова, шелуха
Табачные фабрики Отходы табака: стебли, пыль
Чайные фабрики Отходы чая: стебли, пыль
Пивоваренные производства Пивная дробина, солодовые ростки
Масложировые производства Жмых подсолнечника, льна, мука семян хлопчатника, мука семян сои.
Кондитерские производства Отходы какао-бобов (какавелла), арахиса (шелуха), кунжута
Комбикормовые производства Травяная мука, мука гороха, сено бобовых (клевер, люцерна)
Птицефабрики Мука из птичьего пера
Крахмальные производства Белковая мука
Виноградарство Выжимки винограда

 

В Украине основной сырьевой базой субстратов является:

-       солома злаковых культур:

-       шелуха семян;

-       лузга подсолнечника;

-       отходы древесины;

 

Критерии выбора субстратов

При создании сырьевой базы необходимо учитывать:

-       анализ на содержание химических средств защиты растений;

-       проверку сырья на наличие тяжелых металлов, радионуклидов;

-       анализ однородности сырья, наличие примесей;

-       анализ влажности;

-       анализ видового состава микрофлоры и её количества;

-       возможность создания годового технологического запаса;

-       транспортировка;

-       стоимость сырья;

-       анализ химического состава сырья (азот, фосфор, калий).

 

Критерии выбора субстратов

Критерии выбора Характеристики
Производственные Доступность, транспортировка, стоимость, хранение
Технологические Однородность, технологичность
Биологические Инфицированность, элективность
Физические Структура, прочность, влажность, влагоемкость
Химические Состав, соотношение C (углерод)/ (азот)/(фосфор)/(калий)
Сродство субстрата к мицелию Рост мицелия вешенки, урожайность (биологическая эффективность)
Экологические Экологическая чистота (наличие пестицидов, тяжелых металлов, радионуклидов)

Продолжение следует: следите за публикациями. Они постоянно обновляются.

 

 

Вешенка в мире грибов

О.А.Захаренко, М.Л.Ломберг, А.В.Чунихин

Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) относится к царству грибов (Fungi, Mycota), отделу Eumycota, классу Basidiomycetes, порядку Tricholomatales, семейству Pleurotaceae. Род Pleurotus кроме вешенки обыкновенной включает в себя ряд других представителей, в частности,  вешенку степную (Pleurotus eryngii) и ещё около 10 видов. Поскольку в Европе наибольшее распространение и популярность имеет вешенка обыкновенная, мы будем рассматривать в основном именно этот вид. DSCN2051

      Цикл развития вешенки как и у всех базидиомицетов включает вегетативную фазу (мицелий) – от прорастания базидиоспры до начала формирования генеративных органов (базидий) и, генеративную – от начала формирования генеративных органов до образования базидиоспор. Читать далее