Архив автора: admin

Окончательная обработка субстратов для вешенки. Пастеризация субстратов с ферментацией и без. Часть 6.

 Чунихин А.В., технолог — аналитик, кандидат с.-х. наук.

На сегодняшний день пастеризация в разных её модификациях и техническом исполнении по технологичности и эффективности стоит на втором месте после стерильной технологии. Этот способ позволяет получить  стабильные и предсказуемые результаты при полном отсутствии некоторых побочных эффектов, которые характерны для гидротермии и ксеротермии. . При этом, для реализации данного способа требуется оснастка и оборудование лишь немногим сложнее и дороже, чем для гидротермической обработки. По сложности и стоимости оборудования и оснастки он сравним с ксеротермией. Но позволяет получать более стабильные результаты а также обрабатывать объёмы сырья, которые не мыслимы ни для гидротермии ни для ксеротермии. Читать далее

Превратите свою солому в денежные купюры. Часть 1.

Отходы можно успешно превратить в доходы. И для этого не требуется ни каких сверхусилий или серьёзных технических средств. Нужно, грубо говоря, наклониться и поднять то, что буквально лежит под ногами. Сегодня практически каждый фермер, каждое сельскохозяйственное предприятие может существенно повысить свою общую рентабельность только за счёт разумной утилизации отходов. При этом, в зависимости от структуры производства это повышение может составлять от нескольких процентов до десятков процентов.  Читать далее

Окончательная обработка субстратов для вешенки. Гидротермия. Часть5

Гидротермическая обработка субстрата (гидротермия).

 Чунихин А.В. технолог — аналитик, кандидат с.-х. наук

Единого способа гидротермической обработки субстрата как такового не существует. В отличие от стерильной технологии обработки субстрата или  ксеротермии, при которых используют выверенные единые технологические схемы, при гидротермической обработке нет единых режимов, не существует определённых схем движения  субстрата по технологической цепочке, нет чётко обозначенных требований к оборудованию и проверенных принципиальных схем. Единственное, что объединяет несколько способов, которые носят название «гидротермическая обработка субстрата (гидротермия)», это термическая обработка в избыточном количестве воды. Читать далее

Окончательная обработка субстратов для вешенки. Ксеротермическая обработка. Часть 4.


Ксеротермическая обработка субстрата заключается в обработке воздушно сухого сырья текучим паром при незначительном избыточном давлении с температурой 101-102 оС. Ксеротермическая обработка используется для соломы, лузги семечек подсолнечника, плёнок зерна гречихи, стержней початков кукурузы и смесей данных компонентов в разных пропорциях. Способ мало пригоден или вообще не пригоден для таких видов сырья как отходы хлопка (кроме стеблей и коробочек): «угары», «орешек», очесы и т.п. Для ксеротермической обработки субстратов используют как стационарные так и вращающиеся ёмкости. Читать далее

Окончательная обработка субстратов для вешенки. Стерилизация. Часть 3.


Чунихин А.В., технолог-аналитик, кандидат с.-х. наук

            Данный способ обработки субстрата обеспечивает полное уничтожение всех форм микроорганизмов, которые находились в сырье до его обработки. Перед стерилизацией  механически обработанные компоненты сырья смешивают с питательными добавками и увлажняют до технологической влажности 65-75 %.  Указанный диапазон влажности является допустимым. Влажность субстрата ниже 65 % равно как и выше 75 %  в последствии негативно скажется на урожайности. Оптимальной  является величина влажности субстрата в пределах 72-73 %.  Увлажнять сырьё можно как избыточным количеством воды без предварительного расчёта, так и расчётным объёмом воды на единицу массы воздушно сухих компонентов. Второй способ более технологичен. Однако он требует предварительного взвешивания партии сырья, которая подлежит обработке и определения его исходной влажности. Читать далее

Предварительная подготовка и обработка исходного сырья. Влажность и селективность. Часть 2.

Чунихин А.В., технолог — аналитик, кандидат с.-х. наук

Сырьё, которое  прошло соответствующую механическую обработку, передаётся по технологической цепочке для проведения следующей операции – увлажнения (замачивания).  Следует отметить, что при использовании отдельных способов обработки субстрата операция увлажнения следует после термической обработки. Ниже мы остановимся на рассмотрении особенностей каждого способа обработки более подробно. При этом будут рассмотрены так же особенности получения оптимального уровня технологической влажности для каждого из них. Мы уже говорили о том, что технологическая влажность субстрата для выращивания вешенки должна находиться в пределах 67-75 %. Любое отклонение влажности субстрата как в меньшую так и в большую сторону от крайних значений указанного диапазона является не желательным.  Наиболее оптимальной считается влажность 72-73 %.  Итак, мы рассмотрели основные принципы предварительной подготовки исходного сырья.  Прежде чем сырьё превратится в полноценный субстрат, пригодный для интенсивного культивирования вешенки как с технологической так и с экономической точки зрения, оно должно пройти следующий этап обработки. Читать далее

Предварительная подготовка субстратов. Часть 1.


Чунихин А.В., технолог — аналитик, кандидат с.-х. наук

             Вешенка, как и другие ксилотрофы (дереворазрушающие грибы) , способны использовать целлюлозу и лигнин в качестве единственных источников углерода. Благодаря этой способности вешенка может расти практически на любом сырье, которое содержит эти органические соединения. Дополнительными условиями является отсутствие веществ, способных подавлять рост мицелия и наличие хотя бы минимальных количеств азота, фосфора, калия,  других макро и микроэлементов а так же влаги. При этом, вешенка  способна  расти на субстратах с  достаточно низким содержанием воды. В природе эти особенности  позволяют ей успешно конкурировать с другими микроорганизмами, которые не обладают хотя бы одной из этих способностей.  Благодаря этому, вешенка, произрастающая на природных субстратах в естественных условиях,  практически не имеет серьёзных конкурентов среди бактерий и подавляющего большинства низших грибов.  А благодаря высокой энергии роста мицелия, вешенка способна на равных  конкурировать с большинством высших грибов-ксилотрофов, которые также способны утилизировать целлюлозу и лигнин в качестве единственных источников углерода (шиитаке, фламмулина, различные виды опят,  трутовиков и т.п.). Всё это обеспечивает успешное сохранение  и эволюцию представителей рода Pleurotus,   география распространения которых  чрезвычайно широка. Однако, при искусственном культивировании вешенки та продуктивность, которая в природе достаточна для её сохранения   как вида, не может считаться удовлетворительной с экономической точки зрения. В связи с этим, к субстратам для интенсивного культивирования вешенки предъявляются дополнительные требования. Читать далее

Оптимизация состава субстрата для вешенки. Часть 4


Чунихин А.В., технолог-аналитик, кандидат с.-х. наук

В предыдущей статье мы рассмотрели один из вариантов оптимизации состава субстрата для вешенки в одном из хозяйств. В том же хозяйстве отрабатывался второй вариант модели. Во втором варианте в модель в качестве источника азота дополнительно была введена перьевая мука. При этом, в ограничениях было поставлено условие, что данный компонент должен присутствовать в составе субстрата в количестве не менее 3 тонн. Также вывели из состава сульфат калия и вместо дигидрофосфата калия ввели гидрофосфат калия. Это было сделано из следующих соображений:

Читать далее

Оптимизация состава субстрата для вешенки и других грибов. Часть 3

Чунихин А.В.,  технолог-аналитик, кандидат с.-х. наук

Итак, в предыдущих публикациях мы рассмотрели общие принципы и алгоритмы сбора, подготовки и ввода данных для оптимизации состава субстрата для вешенки и других грибов. В данной публикации мы рассмотрим результаты обработки данных оптимизационной программой и проанализируем их. В данном случае будем рассматривать два варианта модели оптимизации состава субстрата для вешенки на примере одного из хозяйств .

Производственные потребности и обеспеченность ресурсами.

Хозяйству необходимо производить 1300 тонн субстрата в год. Контрольная технологическая влажность субстрата предполагается от 69 до 72 %. Соответственно, содержание сухого вещества от 28 до 31 %.

В хозяйстве имеются следующие виды основного сырья:

  1. Солома озимой пшеницы. В хозяйстве имеется с избытком.
  2. Лузга семечек подсолнечника. В хозяйстве имеется с избытком.

Хозяйство также имеет возможность закупать у соседей гороховую солому и солому озимого ячменя но при условии заранее заявленных количеств и  50 % предоплаты.

Возможности по добавкам:

Хозяйство регулярно закупает для нужд животноводства гидролизные дрожжи и сено люцерны. Также хозяйство имеет возможность закупать перьевую муку, причём по выгодным ценам и с минимумом транспортных расходов. Для своих нужд хозяйство также регулярно закупает технический сульфат калия и технические гидрофосфат и дигидрофосфат калия.

Читать далее

Состав субстрата для вешенки и других грибов. Оптимизация. Часть 2


Чунихин А.В., технолог аналитик, кандидат с.-х. наук

Итак, мы определились с данными и ограничениями, которые необходимо ввести , чтобы рассчитать оптимальный состав субстрата для вешенки или состав компоста для шампиньонов. При вводе данных учитываются следующие ограничения:
1. Разумные пределы по содержанию тех или иных элементов питания. Например, требование по содержанию азота в пределах 0,8% означает, что допустимы колебания 0,75-0,9 %. И т.д. Поэтому то на этом этапе и требуется профессиональная квалификация того, кто готовит данные: для каждого питательного элемента существуют свои допустимые пределы и «разброс». Читать далее