Архив автора: admin

Грибы и микроклимат. Часть 2. Выбираем правильное техническое решение.

Итак, в предыдущей публикации мы в деталях рассмотрели один из вариантов организации управления параметрами микроклимата в помещениях для выращивания грибов из серии «как не нужно делать». Это наиболее типичный вариант из данной серии.  Существует великое множество других вариантов из этой серии. Но рассматривать их все нет ни какого смысла. Потому что в грибоводстве существует один единственный вариант правильной организации системы управления параметрами микроклимата в помещениях для выращивания грибов. И при этом совершенно не важны объёмы выращивания. Этот вариант обязателен как при мелких и средних объёмах выращивания  так и при промышленных масштабах производства. Этот вариант отрабатывался веками и в настоящее время не имеет ни каких альтернатив.  Данный вариант имеет множество технических способов  реализации. Но в его основе лежит единый базовый принцип, который гласит: воздух в помещение, где выращиваются грибы, должен быть подготовлен ДО его подачи в это

помещение и подаваться тогда и только тогда, когда его параметры приведены в соответствии с теми параметрами, которые в данный момент предписаны соответствующим технологическим регламентом. Читать далее

Грибы и микроклимат. Часть 1. Комфорт для грибов и для человека: две большие разницы.

При выращивании любых видов грибов необходимо обеспечить строго определённые величины таких параметров микроклимата как концентрация углекислого газа (СО2, углекислота), температура и влажность воздуха. Кроме этого имеет значение скорость движения воздуха в пограничном слое, который прилегает к поверхности плодовых тел или примордиев (зачатков, завязей).

Для разных видов грибов оптимальные  величины этих параметров в разные периоды роста и развития  могут существенно отличаться. Но принципы управления ими в грибоводстве одни и те же. При этом, принципы организации управления параметрами микроклимата  при выращивании грибов существенно отличаются от тех принципов, которые используются при поддержании соответствующих параметров в жилых и офисных помещениях, торговых залах, киноконцертных залах, спортивных манежах,  цехах по выпуску различных видов продовольственных и промышленных товаров и других помещениях, в которых главной целью управления параметрами микроклимата является создание комфортных и безопасных условий для людей. Чем это обусловлено ?

Читать далее

Выращивание грибов: алгоритм успеха. Часть 3.

Обустраиваем производство. Как сэкономить и не потерять будущую прибыль.

Вспомним кратко содержание наших предыдущих публикаций. Итак, предположим, что до сих пор мы двигались по верному пути и правильно прошли следующие предварительные  этапы организации нашего  будущего  производства.

1.Проанализировали доступные ресурсы, которые необходимы для организации и стабильной работы производства по выращиванию грибов и (или) подготовке субстрата.

2.Заказали и получили на руки профессиональный оценочный проект и предварительный (оценочный) бизнес план.

3.На основании оценочного проекта и бизнес плана оформили приобретение земельного участка (или готового комплекса недвижимости) и достигли предварительной договоренности с потенциальным инвестором.

Теперь необходимо выработать стратегию практической реализации задуманного.  В наших предыдущих публикациях  мы в общих чертах упоминали, что для создания успешного производства нужна соответствующая материально-техническая база. Главными составляющими материально-технической базы любого производства являются: а)помещения; б)оборудование и в)оснастка.

Помещения.

1)Основные производственные помещения. В случае выращивания грибов это помещения (камеры) в которых происходит проращивание (инкубация) и (или) плодоношение и сбор урожая. В случае субстратных цехов это тоннели пастеризации, помещения для предварительной подготовки компонентов, помещения для подготовки субстратной композиции и помещения, в которых производится окончательная обработка субстратной композиции, её инокуляция и расфасовка по пакетам, Читать далее

Выращивание грибов: алгоритм успеха. Часть 2.

Землю получили, инвестиции нашли. Что дальше ?

Итак, вопросы с первичной материальной базой решены. Настало время подумать об её обустройстве и создании действующего производства. Прежде всего необходимо провести анализ рынка оборудования и оснастки, которые используются для производства субстрата и выращивания грибов. Очень часто в погоне за дешевизной потенциальные грибоводы пытаются приспособить для нужд производства оборудование, которое изначально предназначено для использования в хозяйственно бытовых или жилых помещениях, в офисах, торговых залах, спортивных комплексах, в производственных цехах других профилей и т.д. В подавляющем большинстве случаев это заканчивается весьма плачевно. Читать далее

Выращивание грибов: алгоритм успеха. Часть 1.

Что нам стоит дом построить ?

Становление и развитие любой отрасли производства зависит от тех ресурсов, которые могут быть задействованы для организации и функционирования конкретной производственной единицы (цеха, участка, завода, фермы, комплекса и т.п.).  Термин «ресурсы» объединяет в себе достаточно широкий перечень материальных и не материальных  активов наличие и состояние которых определяет возможность организации, функционирования и развития производства. К основным материальным ресурсам относятся следующие: Читать далее

Превратите свою солому в денежные купюры. Часть 3.

Не шампиньонами и вешенкой едиными…

Сегодня подавляющее количество грибов, которые в промышленных масштабах культивируются в Украине, представлены такими видами как шампиньон двуспоровый Agaricus bisporus (белые и коричневые штаммы) и вешенка обыкновенная (устричная) Pleurotus ostreatus. При этом по настоящему промышленным является только сектор выращивания шампиньонов. Выращивание вешенки  в Украине пока что находится на примитивном уровне: отсутствует единая технологическая схема подготовки субстрата, единая технологическая система выращивания, 95-97% производств вешенки  находятся на кустарном или полукустарном уровне. Производители вешенки в отличие от шампиньонщиков, как правило, в подавляющем большинстве используют примитивное оборудование изготовленное «на коленке» или «притягивают за уши» технические решения по климату, которые применяются для жилых помещений, офисов, киноконцертных залов, торговых центров и т.п., которые абсолютно не приемлемы для использования при выращивании грибов. Читать далее

Превратите свою солому в денежные купюры. Часть 2.

 Как  нам не упустить свои шансы ?

В настоящее время отрасль промышленного грибоводства в мире находится на пике своего развития.  Однако, если говорить об отдельных регионах, то развитие этой отрасли крайне не равномерно. Как по отдельным регионам так и по видовому составу культивируемых грибов. Например, в странах ЕС формирование такого сектора отрасли как выращивание шампиньонов близко к завершению и темпы роста объёмов производства шампиньонов начали снижаться. Ведущим производителем шампиньонов в Европе на сегодняшний день являются  Польша и Италия с их объёмами соответственно 470 тыс. тонн и 420 тыс. тонн в год соответственно. Хотя по общему объёму выращивания всех видов грибов лидирует Италия -  680 тыс. тонн. Польша выращивает 620 тыс. тонн всех видов культивируемых грибов. Из них 230-250 тыс. тонн экспортируется. Очень примечателен пример Польши. Читать далее

Выращивание полёвки цилиндрической (Agrocybe cylindracea)

Полёвка цилиндрическая (Agrocybe cylindracea)

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)

Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)

Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)

Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)

Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)

Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)

Род: Agrocybe (Агроцибе)

Вид: Agrocybe cylindracea (Полёвка цилиндрическая)

Синонимы: Агроцибе цилиндрическая, Полевик цилиндрический

Шляпка имеет размеры от 6 до 15 сантиметров. В молодом возрасте форма полусферы, с возрастом становится от выпуклой до плоской, в центре едва заметный бугорок. Белого или охристого цвета, орехового, позднее приобретает коричневую окраску иногда с красноватым оттенком. Верхняя кожица сухая и гладкая, слегка шелковистая, с возрастом покрывается мелкой сеточкой трещин. 02Бывают заметны остатки покрывала на краю шляпки. Пластинки очень тоненькие и широкие, узкоприросшие. Цвет сначала светлый, позднее коричневый, и табачно-коричневый, края более светлые. Споры имеют форму эллипса, пористые. Споровый порошок имеет глинисто-коричневую окраску. Ножка в форме цилиндра, вырастает длиной от 8 до 15 см и диаметром до 3 см. На ощупь шелковистая. От шляпки до кольца покрыта густым опушением. Кольцо хорошо развито, белой или коричневой окраски , довольно прочное, располагается высоко. Мякоть мясистая, белого или буроватого цвета, имеет вкус мучной, запах специфический, приятный. Читать далее